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初めてのケータリングガイド

初めてのケータリングガイド

初めてケータリングを注文する際には、どんな風にプランを選べばいいのかわからないという方も多いのではないでしょうか?ケータリングを利用してみたいけれど、想定しているパーティーの雰囲気に合わせたメニューを用意してもらえるのか不安に感じてためらっている……そんな方にはご利用するシーンに合わせて料理のプランを選ぶことをおすすめします。
ひとくちにパーティーや飲み会といっても、どんなシチュエーションで行なうか、様々なバリエーションがありますよね。カジュアルな立食形式のパーティーもあれば、テーブルについてゆったりと過ごすパーティーもあります。会話を楽しむことが主目的なのか、料理やパフォーマンスなどをみんなで楽しむことを想定しているのかといった違いもあります。会社や仕事に関するパーティーなのか、セミナーやイベントの後の集まりなのか……参加する人の年齢層や関係性によってもパーティーシーンには違いが表れますし、それぞれに合う料理は少しずつ異なってくるのです。
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もちろん、用意したい料理のビジョンがはっきりと決まっているならそれを伝えて用意してもらっても構いません。ですが、どんなパーティーシーンかというイメージだけがあり、具体的にはどんな料理が良いかまでは決まっていない場合には、シーン別に用意されたそれぞれのケータリングプランをチェックしその中から選ぶのが便利です。
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いくつか具体的にパーティーシーンの例を挙げてみます。「学生サークルのパーティー」「ウェディングパーティー」「会社の歓送迎会、忘年会や新年会」「年齢層が高めのパーティー」「女性、もしくは男性の参加者が多いパーティー」「同窓会や謝恩会」「展示会」などなど、様々なシチュエーションがありますよね。どんな集まりかというのも大事ですし、参加する人の年齢層や性別、立場なども大事な要素です。会場の装飾やサービスなども依頼するのか、それともそういった部分は別のスタッフが対応するのかなども、パーティーによってベストな選択は変わってきます。

ケータリングを頼みたいけれどどんな料理にすればいいのかわからない、プランの選び方がわからないという場合でも、どんなパーティーなのか、どんなパーティーにしたいのかという点についてはある程度決まっていることが多いですよね。そこからプランを探してみると、ぴったりのお料理を準備できるはずですよ!

ケータリングとデリバリー・オードブルはどちらが良い?

ケータリングとデリバリー・オードブル。料理を会場に用意してもらうという点は共通していますが、実は違う部分もたくさんあるんです。

ケータリングは、料理だけではなくパーティー会場全体をコーディネートするというサービスです。料理そのものはもちろん、どんな方法で提供するのか、ドリンクは何種類用意するのかといったことにはじまり、会場の装飾を含めた空間演出や当日の準備、パーティー中のサーブや撤収についても全て請け負うのがケータリングです。希望するプランでケータリングを依頼さえしてしまえば、パーティーそのものについては全て任せられるというわけですね。
ケータリングとデリバリー・オードブルはどちらが良い?
一方のデリバリー・オードブルは、簡単に言えば料理のみが必要な場合に利用するのに適しているサービスです。食器についても、ケータリングではパーティーの雰囲気に合わせたものをその都度用意しますが、デリバリー・オードブルでは使い捨てのプレートで提供されます。配膳や会場装飾などのサービスは必要ないけれど料理はプロのものを用意したいというケースに向いています。ホームパーティーなどでは、みんなで持ち寄った手作りの料理にプラスしてデリバリー・オードブルの料理を注文するということも多いようです。全ての料理を自分で用意するのは大変ですから、とても便利な活用法といえますね。
ケータリングとデリバリー・オードブルはどちらが良い?02
ちょっとした会合や食事会などにはぴったりのデリバリー・オードブルですが、会場の準備等もふまえて考えるとしっかりしたパーティーにはあまり向いていないかもしれません。またケータリングとは違い出来合いの料理を会場にデリバリーするというサービスなので、本来温かい料理でも冷めた状態で届くことがほとんどです。冷めてもおいしく食べられるよう作られてはいますが、それでもレストランと同様のサービスで料理を提供できるケータリングとは大きな違いがあります。ケータリングの場合、会場で準備も行なうので温かいメニューは温かく、冷たいメニューについては冷たくして提供することができるんです。料理の質を追求するなら、デリバリー・オードブルよりもケータリングがおすすめです。
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デリバリー・オードブルはケータリングよりもずっとシンプルなサービスですので、コストに関してはケータリングと比べかなり抑えることができます。ドリンク等の融通が利かない、料理の質が少し落ちてしまうというデメリットはありますが、シーンによってケータリングとデリバリー・オードブルを使い分けるのが賢い利用法といえますね。

どのような情報を伝えるとスムーズにケータリングができる?

ケータリングを依頼するとなれば、できるだけスムーズにプランを決め、どの程度の予算がかかるのかなど決めてしまいたいところですよね。

ケータリングを依頼する際、プランナーに確認されることが多い事項としては

  • 開催日時
  • 予算
  • パーティーの趣旨
  • 準備期間
  • 料理のボリューム
  • 参加者の男女比
  • 会場は決定しているかどうか
  • テーブルの数
  • 火器を使用できる会場かどうか
などが挙げられます。事前にこれらの事項が確認できる場合は、打ち合わせの前にまとめておくと話がスムーズに進むはずです。
ただ、結局自分ではどんなプランを選ぶべきか決めきれないということもありますよね。ホームページ等を見て様々なプランをチェックしてみても、どのプランが一番合っているのか判断しきれないケースも多いです。
候補すら決まっていないと相談しにくく感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、そんなときでもとりあえず相談してみることがおすすめです。ケータリングプランナーは当然その道のプロですから、先程取りあげたような事項がわかっていればこれまでの経験やデータに基づき最適なプランを用意して提案してくれます。「こんなパーティーにしたい」「こういった人が参加する」ということだけ明確にしておけば、ちゃんと相談に乗ってくれますよ! これまで利用したことがない方も、ぜひ気軽に相談してみてくださいね。

ケータリングの実際の様子はどんな感じ?

これまでケータリングを利用したパーティーを体験したことがないと、実際にどんな様子なのか、普通の会議室でも問題なくパーティーを開催できるのか、不安に感じることもあるかもしれませんね。

実際にケータリングを利用したパーティーの写真を見てみると、ごくごく普通の会議室が立派にパーティー会場となっているのがよくわかります。普段はデスクと椅子が並んでいる部屋でも、プロがセッティングすればすぐに立食パーティーやビュッフェスタイルのパーティー会場に様変わり。どんな装飾やテーブルセッティングでも、撤収もお任せなので安心です。会場のお花も準備してもらえるため、シンプルな室内でも華やかに演出できます。もちろん会場に合わせたイメージでセッティングしますから、会場自体がおしゃれであればそれに合わせて派手になりすぎない装飾にも対応してもらえます。
  • ケータリングの実際の様子はどんな感じ?01
  • ケータリングの実際の様子はどんな感じ?02
食事だけではなく、ケーキバイキングやフルーツの盛り合わせなど、デザートを楽しめるパーティープランも人気です。色とりどりのフルーツやケーキでテーブルがとても鮮やかになり、懇親会や歓迎会など、賑やかなパーティーにはぴったりです。参加する方々の目の前でパイを切り分けたり、ローストビーフやハモンセラーノをカッティングしてサーヴしたりといったパフォーマンスが楽しめるプランもあり、退屈なパーティーにならないよう演出することもできるんです。中には目の前で握ってもらったお寿司を食べられるプランもあり、おもてなしにはぴったりです。

ケータリングによるパーティー当日まで、当日の流れ

これまでケータリングを利用したことがないという方のために、ケータリングを依頼してからパーティー当日まではどのような流れになるのか、簡単にまとめてみました。パーティーの幹事を任された、ケータリングの利用を考えているという方はぜひ参考にしてみてくださいね!
  • お問い合わせ

    まずは依頼するお店を選び、ケータリングプランナーに問い合わせるところからはじまります。先程ご紹介したような必要事項を確認されますので、その時点でわかっていることについて伝えた上で相談してみてください。 詳細な打ち合わせの前に、その時点での要望をふまえて一度概算で見積もりを出してもらえます。それに納得できなければもう少し予算を抑えてほしいと相談できますし、納得のいく見積もりであればより具体的な打ち合わせへと進みます。

  • 打ち合わせ

    概算見積書の提出の後、電話、もしくは実際にケータリングプランナーと顔を合わせての詳しい打ち合わせとなります。パーティーの具体的な内容やサービスに関する希望、会場の下見等を行います。具体的にどんなプランを選ぶかはこの打ち合わせを経て決められることになりますので、しっかりプランナーと相談するようにしましょう。

  • 見積書の提出

    打ち合わせの後、最終的な見積書の提出となります。具体的な予算が決まっているケースでは、「パーティーに関する要望を全て叶えた場合の見積もり」と「予算に合わせてプランニングした場合の見積もり」の2種類の見積書を提示されることになります。予算内でできる限りのプランを選ぶか、予算をオーバーしてしまっても理想通りのプランを選ぶかをここで決めることになります。

  • 発注

    プランの内容や見積もりに納得できれば、ここで実際にケータリングを発注することになります。見積もりやプランを見直したい場合は、発注前にその旨をケータリングプランナーに伝えるようにしましょう。 ただ、急な参加人数の変更などについては発注後でも対応してもらえることが多いです。それでも締切はありますので、できるだけ早めの連絡を心がけましょう。

  • 搬入作業

    パーティー当日は、料理や機材の搬入からスタートします。パーティー会場に直接搬入したり、バックヤードで準備したりと、事前の打ち合わせで決めた通りに搬入します。

  • 料理の設置・会場の装飾

    搬入後は、こちらも打ち合わせ通りに料理や装飾等の準備をします。

  • パーティー開始

    パーティーの開始前にドリンクの提供をスタートし、乾杯がスムーズに行われるよう備えます。その後は、空いたお皿の回収や料理の追加など、事前に決めた通りにサーヴを行います。

  • 撤収作業

    パーティーが終了してからは、できるだけ速やかな撤収作業が行われます。こちらもケータリングスタッフが担当しますので安心です。 撤収作業が完了した後、当日に料金を支払う場合には領収を、後日請求の場合には請求書を渡し完全に撤収、という流れになります。

以上が、ケータリングを利用した際の一連の流れとなります。細かい部分で違いは出てくるかと思いますが、基本的にはこういった手順でパーティーが行われることになります。打ち合わせさえ完了してしまえば後はスタッフに任せることができるので、幹事の負担もかなり減らせるというメリットがよくわかりますね。幹事を任されてしまったが荷が重いという方にもおすすめですよ!

デリバリー・ケータリングのプラン一覧はコチラ

  • よくある質問 ケータリングをご利用するにあたって不安も多いはず。お客様からよくある質問にお答えします。 プラン詳細
  • ケータリング&デリバリー・パーティ実績 当社が今までケータリングを行ってきた企業・団体様一覧です。 プラン詳細
  • 社内パーティ成功の秘訣 今まで様々なパーティに立ち会ってきた中で当社スタッフが経験からの秘訣を伝授します。 プラン詳細

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